Nutrición al Microscopio: El Riesgo de Calentar la Leche en Microondas

Especialistas en nutrición alertan sobre la práctica común de calentar la leche en el microondas, advirtiendo que este método puede degradar nutrientes vitales como la vitamina B12, esencial para funciones críticas como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de ADN y el mantenimiento de las neuronas. A pesar de la conveniencia y la prevalencia del microondas en las cocinas modernas, no todos los alimentos mantienen sus propiedades nutricionales tras su exposición a este tipo de cocción.

Para aquellos que prefieren su leche caliente, los expertos recomiendan calentarla lentamente en una cacerola, cuidando de no llevarla a ebullición, para preservar su valor nutricional. En casos donde el tiempo apremia y se opta por el microondas, es importante ser consciente de la posible reducción de vitamina B12 y compensar con la ingesta de otros alimentos ricos en esta vitamina, como los huevos y el pescado.

El calor afecta los nutrientes de diversas maneras, siendo el tiempo y la temperatura factores clave: una cocción prolongada a altas temperaturas puede resultar en una pérdida significativa de nutrientes. Además, ciertas vitaminas, como la B y la C, son hidrosolubles, lo que significa que se disuelven en agua. Por lo tanto, hervir alimentos y desechar el agua de cocción puede resultar en una pérdida nutricional considerable.

Este análisis pone de manifiesto la importancia de considerar métodos de cocción alternativos para maximizar los beneficios nutricionales de los alimentos, especialmente en el caso de la leche, un componente esencial en muchas dietas.

Fuente: elperiódicoaragón.com

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